« Le pain »

« Le travail des mains sur la pâte est pareil à celui du démiurge qui façonna le corps des hommes, et le levain est pareil au ferment même de la vie. » 

J.M.G. Le Clézio, ‘L’inconnu sur la terre’.

Parce que le pain est une initiation à la vie, et à la vie de la matière et des éléments. C‘est une histoire d’eau, d’air, de farine et de sel… qui nous apprend à respecter le temps, les éléments et la chimie entre eux, à être humbles aussi, et à comprendre ce que nos ancêtres, nos grand-mères mêmes, faisaient avec leurs mains pour vivre et survivre…
Apprendre à faire le pain, c’est créer de la vie. Le pain et le levain créent autour de nous une ribambelle de rituels, et nous apprennent à aller moins vite, à attendre et à respirer.